自製發酵箱

冬天到了，麵包的發酵時間，變得又長又難控制，有時還受濕度影響，所以，發酵箱開始變得似乎有存在的必要，查了查資料，動手做個發酵箱吧。

網路上資料不少，原本還想說得自己兜電路用Arduino來控制，後來發現網路上有人在賣工業用的控制器，所以直接買PID回來。不過，得先找個容器，跟一些料件。

PID回來了，有點小貴，約是一張小朋友可以搞定。

加濕的部份，我不用電湯匙，而改用了水族箱用的加熱棒，這個溫度不會超過50度，而且漏電控溫都做得好，雖然貴，但比電湯匙安全。如果有人也想用這個方法，記得買防爆，還有要找可回復的斷電保顯絲，不然出錯一次就得再重買一隻。（350W約兩百塊）。我用了一個鐵盆裝水試車。這意隨便都可以到90%的濕度。

除了電熱棒加熱跟加濕，當濕度夠時，燈泡也是加熱的熱源，如此可以讓濕氣不要太重。這樣才不會讓整個箱子濕搭搭。我加了兩盞120w的電燈，並且接上調光器。後來發現調光器不需要。底下為試車照片。

後來，還是加了保麗龍當隔熱材。後來發現，沒有隔熱保溫，溫度在30度就上不去了。因為熱流失效果比我想像嚴重許多（試車時，室溫是22度）。所以，買了保麗龍回來慢慢割，慢慢放上去。

試車照。裡頭有吐司在基發了。後面的後發，溫度已經可以拉到34~36度。濕度也可以在90%。透過一點排風，透過燈泡的加熱，可以把濕度控制在80，溫度也能在35度左右。

前前後後，大概花了三千塊錢。效果比我預期的好，難度也比我預期簡單。造成我困擾的部份是在保溫的部份，不過，運氣不錯，在加了保麗龍板之後，有明顯地改善。目前比較麻煩的是我正上方沒有開口，所以看不到發酵情況，這一點可能還要再想一下。