一天，在臉書的烘焙社團裡看到這本新書，又有示範課，但是開在星期三，抱怨了一下，獲得老婆的支持後就報名上課了。
這堂課是武子靖老師的新書『歐式麵包的下個世代』示範課程。我上的課是在台中的中部電機的場地。中部電機的烤箱，可是台灣烤箱界的勞斯來斯哩。如果我有機會買下一台專業烤箱，一定想辦法存錢買一台全配的。
這堂課，也是我第一次全天課程，因為在非假日上課，所以，也得跟公司請假，不過，為了上這堂課，我可是著實的加了好幾天的班啊。
今天上的是傳奇甘味法國，這個真的很好吃啊。
氣孔好漂亮
蜂蜜洛代夫。
老師有名的蜂巢麵包
聖誕麵包，放越久越好吃的潘娜朵尼，高油高糖高水。回來放三天吃，好香好好吃。
不過，看老師做就覺得非常難做！
老師帥氣的背影
咦～ 這好像是我家公司的產品。
這堂課讓我收穫滿滿。
做了六頁的筆記，2GB的影片與照片，有很多操作手法以前是知道的，但是不知道原理的情況下，就不會想要應用在自己做麵包的手法上，而這次的課程，有一些技巧的原理被解說了，自己也瞭解了這些工序的重要性，也將會試著去應用在接下來的製作上。
在寫這篇之前，我試了一個很簡單的奶油的操作。之前就知道奶油要先放軟，但是卻不懂的原理。這次聽完課後，瞭解原理，瞭解了影響層面。我真的在我的麵包的製做流程做了一點修改。很神奇的是在同樣的配方下，做出來的麵包竟不會像以前那樣的油，吃起來也不會出現胃酸過度分泌的情況，但是，保濕更好，老化更緩。
做麵包真的是一門深奧的學問啊。期待下次又有喜歡的課可以參加。