上完武子靖師傅的課後，對課堂裡吃到的傳奇甘味法國，就是唸唸不忘。上網買了粉，開工來做。做完的心得是：有！夠！難！
這麵包讓我覺得有趣的地方有兩個，一個是甘味的形成，是靠麥芽精先去分解澱粉，產生醣類。控制發酵讓醣留在麵團中，進而產生甘味。另一個則是利用後水法增高含水量。
前一晚先製作要送去冰箱水解的麵團。
隔天取出才加酵母等材料下去攪成團。
接著，後水法打到光亮。T65很難很難可以吃水吃到80％。這個就是吃到80%水的麵團，光看照片就知道很難搞！
取出後基發。我這邊有些錯誤，下次要更改。
很辛苦的把麵包烤出來了。
切開氣孔有讓我嚇一大跳啊。
不過！老師說氣孔美不一定好吃！
我做的就是，不！好！吃！啊！
嗚～～～～～～ 哭著跑開～～～～～～～～～～～～～