這是課後第六次做貝果。累積量到42個貝果了。直接說一次烤12個的結果，就是，慘不忍睹啊！！！
這是我的麵包增高檯的第一次試用，一次橄12個，當晚手酸痛啊！！！真是嫩！！！
要一口氣做12個，主要是希望能節省時間，但是，問過老師之後，發現老師直接說我的烤箱，8個100g的貝果應該是極限。心想我前一天已經秤好12顆90克的貝果的粉，叫我重來實在不願意。分兩爐烤，我還沒去算過時程啊。所以，膽子一橫，來吧一次12個。
想不到一整個手忙腳亂。當你做好第12個麵團時，其實第一個已經後發15分鐘以上了。那最後一個是要發酵多久呢？？？不管，乾脆以最後一個為基準。所以，第一個後發應該是45分鐘。接下來要水煮，一次下三個，等第四次煮好，第一排已經休息6~8分鐘了。
所以，一直在妥協，而且一整個緊張。下圖是煮好要入烤箱前的照片，由上而下就是整型的順序、水煮的順序。
其實在烤的時候就知道這爐應該是失敗啦～ 烤好後的樣子，竟給我親親！！！水煮順序是由最左邊三個，到最右邊。
剖面跟屁屁照。剖面看起來氣孔多且大。看來是發酵太長。水煮順序是右到左（真抱歉，拍照沒選好，所以改來改去啊！）先整型好的氣孔真的就比較多。吃起來也比較鬆散。屁屁照，看起來就知道底溫不夠，上溫太高。這次用的問度是220/220。
穿裙子！是一定要的啦！！！
不過，這次用了AO的束線帶密技！好好用啊！！！！！
下次還要一口氣烤12個嗎？？我想應該會改成一爐六個或八個，分兩次烤。所以要來算時程嘍。
不過，如果哪天要再挑戰一次一口氣12個。我想，我溫度一樣會用200/200下去烤。然後再想辦法讓表面上色。這樣或許可以改善穿裙子問題。但是，發酵問題可能就不好解了。除非我還有幫手可以跟我一起整型。