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文章標籤 ‘這胖做麵包’

自製發酵箱

2014年12月22日 7 則評論

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冬天到了,麵包的發酵時間,變得又長又難控制,有時還受濕度影響,所以,發酵箱開始變得似乎有存在的必要,查了查資料,動手做個發酵箱吧。

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好久沒做棍子了

2014年12月19日 尚無評論

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這食譜不奇怪,但發酵過程比較怪一點。太久沒做,有點忘了一些順序跟時間的分配。想當然爾失敗。失敗要計錄下來,以做之後的參考。

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試做傳奇甘味法國

2014年12月6日 尚無評論

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上完武子靖師傅的課後,對課堂裡吃到的傳奇甘味法國,就是唸唸不忘。上網買了粉,開工來做。做完的心得是:有!夠!難!

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武子靖新書示範課程

2014年12月2日 尚無評論

一天,在臉書的烘焙社團裡看到這本新書,又有示範課,但是開在星期三,抱怨了一下,獲得老婆的支持後就報名上課了。

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天然酵母液種

2014年11月23日 尚無評論

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買了『法國麵包教父的經典配方』這本書,結果,才發現他的所有食譜通通都是天然酵母液種,可是書裡面沒有指出換算方法(換算成即發或是新鮮酵母)。只好,動手做天然酵母液種了!!!

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黑鑽芝麻餐包

2014年11月23日 尚無評論

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這食譜是參考陳共銘老師的頂級風味麵包書的食譜,第一次做覺得偏甜,這次做又參考了臉書社團的食譜,糖從20%改為16%。好吃!

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流淚吐司做法練習

2014年11月23日 尚無評論

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凱薩琳粉太貴,所以,拿水手高粉練練。網路上拿到的流淚吐司中種做法,拿來試試。

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自製優格

2014年11月21日 尚無評論

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要做一款麵包得用到優格,懶得跟烘焙行買優格,就自己做吧。不難,有電鍋就可以搞定,有興趣的可以試試。

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冰雪奇緣艾莎歐式麵包

2014年11月7日 尚無評論

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拿到一個很好吃的食譜法式蜂蜜核桃。又香又好吃,女兒看到黑嚕嚕當然不肯吃啊。所以我想法子要讓她試試。忽然靈機一動。不如,把他最愛的Let it go裡的Elsa做在麵包上吧。所以就有了今天這篇。

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加了奶油的貝果–吳寶春的新書食譜

2014年10月28日 尚無評論

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這本書很好看唷,有故事,有食譜。我是為了貝果才買的,裡頭除了貝果食譜,還寫出了他的經驗。

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