首頁 > 碎碎唸 > 比重計算酒精濃度

比重計算酒精濃度

2015年1月15日 發表評論 閱讀評論

比重機還沒買,不過,看來早晚會敗入,不過,對於為啥比重可以換成酒精濃度,深感興趣。

網路上找了一堆資料,讓我們來推導一下吧。

糖經過酵母食用,然後產出二氧化碳跟酒精,可寫成下列式子:

C6H12O6 -> 2C2H5OH + 2 CO2

釀酒時,二氧化碳會逸散到空氣中,留下酒精。1份糖,將轉換成2份酒精,2份二氧化碳。

換算成重量則是,180克的糖,會轉換成92克的酒精,88克的二氧化碳。 也就是說產出1克的二氧化碳,也會產出1.05克的酒精。

我們知道,釀酒時,糖會被轉成酒精跟二氧化碳,所以,利用比重計測得麥芽汁的比重,會因為糖變成酒精而比重變小。而這個變小的部份,我們可以用一升的液體跟比重來換算。

比重公式為 比重 = 重量 / 體積

1升的水重公斤,那1升的酒精,則是0.8公斤。所以我們測兩次的比重,所得的兩個比重差,則是糖被消號的糖。如果第一次比重是1.04,第二次是1.01。

則兩相差0.03,也就是有1升中有30克的二氧化碳被排出,也就是說產生的酒精就是30*1.05 = 31.5克

酒精換算成體積則是 31.5/0.8 = 39.375 cc

所以 酒精濃度為 3.94 % v/v

我們可以換算成簡單一點的公式=> 1.05/0.8 = 1.3125

下次拿到比重差時,就可以直接乘上 1.31,就可以知道酒精濃度了。

Categories: 碎碎唸 Tags:
  1. 目前尚無任何的評論。