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2014年9月 的Archive

貝果–第一次有小訂單

2014年9月30日 尚無評論

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有訂單,就得注意重量了。有加葡萄乾的是104g左右。

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貝果–破百了

2014年9月29日 尚無評論

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上課到這次,數量是106。破百了。

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T65第二次試做

2014年9月22日 尚無評論

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最近被貝果淹沒,好久沒做棍子了。想起冰箱裡冰著的t65,還有上次大失敗的經驗。昨晚把粉準備好。

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貝果–兩盤八顆蘭姆貝果

2014年9月20日 尚無評論

記錄一下,這應該是第90顆貝果了,這次試了包餡,有新的體驗。

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做麵包好物,新敗家品:紅外線溫度計

2014年9月14日 尚無評論

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開始做麵包時,沒有攪拌機,所以隨便揉揉攪攪就去烤,筋度都不管了,更沒在管溫度的。攪拌機買了之後,為了筋度,所以常會不自覺得把麵團打得太熱。才發現大家都有注意溫度。

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鋼瓶裡的二氧化碳重量怎麼算?

2014年9月14日 尚無評論

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回台中後,水草缸用起來後,一陣子沒管理,最近開始又手癢。找了氣體行灌。這次老闆好心教我算氣瓶裡的重量。有興趣可以試試。

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貝果–一盤八個蘭姆葡萄餡

2014年9月14日 尚無評論

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今天老婆的大姊跟姊夫來訪,因為他們看到我在臉書放麵包的照片,也動手試做了蛋糕,剛好有朋友賣麵包機,所以領貨順便帶麵包機來我這邊試做。而趁這機會,烤一盤貝果給他們。這次試了包了蘭姆葡萄餡,也跟著試烤一盤八顆。所以,到74個貝果了。

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貝果–一次烤兩爐第二次試烤

2014年9月14日 尚無評論

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這次改了程序,果然有順手一點。預習的18顆不算,現在累積數量是66顆貝果了。

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貝果–一次烤兩爐

2014年9月9日 尚無評論

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一爐12個,每個都穿裙子,所以想分爐烤,所以有這次的經驗。烤完後,三個字就可以形容這次的過程:忙死了!

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貝果–一爐烤12顆第一次

2014年9月5日 尚無評論

這是課後第六次做貝果。累積量到42個貝果了。直接說一次烤12個的結果,就是,慘不忍睹啊!!!

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