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2014年1月 的Archive

麥穗法國

2014年1月31日 1 則評論

一樣的法國棍子麵團,加的香料做了個小變形,想不到竟滿好吃的。

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來個烤法國棍子的縮時攝影吧~

2014年1月29日 尚無評論

順便觀查一下整個烤程。這個版本比較慢,不像臉書po的那樣快。

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堂本麵包的棍子

2014年1月29日 尚無評論

堂本麵包,可是大大有名啊。老闆可以說是吳寶春的老師哩。這樣的店離我家不算太遠,真是太好了,每次去都不花個兩三百塊,是走不出門的。

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新割法與一半的酵母

2014年1月27日 尚無評論

今天這條棍子用平日的一半酵母,切痕用新的方法,感覺結果還不錯。照片中這兩條棍子,有一條是麵包店買的,一條是自己烤的。實在是麵包店太扯,所以乾脆就一起講了。可以猜看看哪一條是我做的。

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像剝皮一樣快速地畫過去!

2014年1月26日 尚無評論

對於割線,總是沒辦法掌握得很好。買了刀子、看了影片、看了網路上的說法。總還是差那麼一些些。不是開太大,就是連旁邊都一起裂開了。終於,讀到一段文字,上面寫著『彷彿要剝切表皮般地畫入麵團』。

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斗膽買條別人做的來比較一下

2014年1月26日 尚無評論

做棍子這麼幾天,自己是覺得還不難吃。只是隔天硬了點。所以想說買條別人做的來試看看。看一下人家科班做出來的東西跟我們這種在家亂玩的差多少。順便學習一下咩。

這張圖,左邊是買的。聽說是cdc粉做的。右邊是我用鳥越粉做的。

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試著一次做兩條棍子

2014年1月24日 尚無評論

真的很心急的就試了一次做兩條。結果,一樣沒烤夠。回烤當然就失敗。

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假會的200度烤法國麵包

2014年1月22日 尚無評論

昨天210度烤,皮跟底都還有點厚,所以想說200度來烤看看。結果,就出現上面這張肚子還沒著色的法國麵包。

我實在太假會了!

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心驚驚的70%麵團

2014年1月21日 尚無評論

今天依然挑戰70%的麵團,不過考慮到昨天說的皮太厚的因素,今天重新看了之前的教學影片,修改了一下烤程。整個過程,只能說心驚驚啊。

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再次挑戰70%麵團

2014年1月20日 尚無評論

有了昨天經驗,今天再次挑戰70%麵團。

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